王家臺后村,漁家宴進行了統(tǒng)一規(guī)劃設計。

文/圖　半島全媒體記者　崔璞　韓小偉

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的基礎,只有鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興了,人才、資金等要素才會向鄉(xiāng)村聚集,廣大農(nóng)民積極性、主動性、創(chuàng)造性才能被調(diào)動起來,廣大農(nóng)民共同富裕的愿望才能實現(xiàn)。在青島各地,產(chǎn)業(yè)升級、三產(chǎn)融合、農(nóng)民增收提質的生動畫卷正徐徐鋪開:嶗山區(qū)兩代茶農(nóng)的接力賽、即墨區(qū)移風店鎮(zhèn)大沽河畔的種業(yè)、青島西海岸新區(qū)中山前村搞起光伏產(chǎn)業(yè)、王家臺后村鄉(xiāng)村漁家宴旅游產(chǎn)業(yè)鏈的升級……本報記者深入田間地頭實地探訪青島鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的探索與實踐。

吃

漁家宴“四季長春”

作為一名農(nóng)村人,夏云沒想到,在城區(qū)打拼多年后,竟然讓鄉(xiāng)村“吸引”。4年前,她轉手城區(qū)酒店,在老家西海岸新區(qū)王家臺后村開起了漁家宴酒樓。事實證明,她的選擇是對的。

連吃帶住,收入跨步

3月14日中午,夏云接待了5桌客人,其中2桌是熟客。作為招牌的活海鮮和現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工面餅,受到了所有客人的好評。“海鮮是活的,絕對好吃?！毕脑普f,他們會直接聯(lián)系出海漁民,買最新鮮的海鮮?；ㄙM也不高,人均30元就能吃上海鮮,50元就能吃的很好。店里的大廚是她丈夫,莒縣人,有著20多年的掌勺經(jīng)驗。

在王家臺后村登臺路,路邊有著一排餐飲店鋪,夏云的店就是其一?！拔壹业晔菨O家宴性質,以吃為主?！毕脑普f,連吃帶住,多的時候一天能接待七八十人。

夏云很清楚,漁家宴有著淡旺季之分。不過,王家臺后村的快速發(fā)展“進步”,給她和村民帶來極強的自信。2017年,在登臺路營業(yè)的溫泉,將大量客人吸引過來。剛剛過去的冬天里,到夏云店里就餐住宿的客人中,很多是奔著溫泉來的。

夏云的店鋪和村里其他的店鋪,有著一模一樣的門頭,連屋內(nèi)的格局也是統(tǒng)一設計。4年前,當時夏云和丈夫在西海岸新區(qū)經(jīng)營飯店,恰逢這處房屋主人打算出手。她和丈夫在一番研究后,決定將飯店“搬回”老家。隨后,在村里的統(tǒng)一規(guī)劃之下,房屋被重新翻建,蓋起了3層小樓房。硬件水平得到了統(tǒng)一。

后招不斷,淡季不淡

各種各樣的培訓讓夏云一家受益匪淺。他們除接受衛(wèi)生、安全、消防等方面的培訓外,還有經(jīng)營店鋪方面的培訓?！氨热?教我們怎么疊被褥更好看。還有各種面點的培訓,做西點、花卷?！毕脑普f。村里的基礎設施也在進步。以前,電壓不穩(wěn),在更換了電路設備后,電力問題得以解決。

最給力的要數(shù)村子知名度的提高,其帶動作用巨大。2017年底,王家臺后村榮登山東十大美麗鄉(xiāng)村榜單。實打實的榮譽,是村子各方面提高贏來的。

源源不斷的“后招”也是村子發(fā)展進步的保障。就像溫泉項目有效解決淡旺季“問題”,夏云聽說,也有專業(yè)公司有意向進駐村子,租賃店鋪進行統(tǒng)一經(jīng)營。在她看來,屆時她的店會面臨競爭,但這是一件好事?！拔覍ψ约业暧行判?但人家肯定有獨到的辦法,我也想向他們學習?！?/p>

“在城區(qū)和村里,我們經(jīng)營規(guī)模一樣的店鋪,兩個收入差不多。”而村里經(jīng)營明顯要輕松。雖然如此,夏云也沒有滿足。她曾到南方去考察,發(fā)現(xiàn)自家店鋪還有不少可以改進的地方?！坝幸患业甑男l(wèi)生間給我留下深刻的印象,一扇門可以做廁所和淋浴間的門,巧妙利用空間,非常實用?！蓖瑫r,她一直覺得目前400平方米的經(jīng)營場所太小,理想的是有兩三套這樣的房子,“把房間規(guī)劃得更大一些,更上檔次?！彼f,目前最大的房間能夠招待12人,顯然太小。將來,有條件就會開辟出像樣的大房間,接待小型聚會；也想要宴會廳,可以供給單位慶典使用。

規(guī)模經(jīng)營,品牌走紅

王家臺后村發(fā)展進步還在路上。同時,還會有更多的“王家臺后村”出現(xiàn),形成產(chǎn)業(yè)振興。

西海岸新區(qū)瑯琊臺管區(qū)副主任隋秀坤說,原來的小漁村王家臺后村要從低端向中高端發(fā)展,路子是規(guī)?；?jīng)營。目前,村里共有96個漁家宴,其狀態(tài)是各干各的。正如夏云聽說的那樣,“有一個客戶,打算以租賃的方式,把民宿店盤過來。一下經(jīng)營5家、8家、10家,分類推進,走中高端路線?！彼f,目前經(jīng)營業(yè)戶在很多方面都是統(tǒng)一起來的,有統(tǒng)一標準、同樣的配套設施。將來,發(fā)展方向將是品牌化。

在王家臺后村不斷發(fā)展壯大的同時,很快將有更多的“王家臺后村”出現(xiàn)。緊挨著王家臺后村,有個村子叫做陳家臺后村,其傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)是小干魚加工。近年來,隨著漁業(yè)保護等多種原因,這一產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了萎縮。目前,該村有村民搞起了漁家宴。在現(xiàn)有條件下,隋秀坤說,將圍繞管區(qū)定位,引進經(jīng)濟、社會效益好、符合特點的大項目。隋秀坤說,爭取在2018年將管區(qū)打造成一個國家級美麗鄉(xiāng)村示范區(qū),在發(fā)展王家臺后村時,帶動陳家臺后村,具體做法是在市場運作模式下引進“大戶”,錯位發(fā)展將陳家臺后村打造成中高端民宿村。

為實現(xiàn)全域旅游的目標,越來越多的村民將搬進樓房。目前,管區(qū)7個村子中有2個進行了村改,今明兩年將再進行2個村子的村改,為東港頭和東橋子?！斑@樣能夠改善居民居住條件,實施配套?！彼逍憷ふf,還要為村民做訂單式培訓,依托大項目、村改,讓搬進樓房的農(nóng)民有活干、有錢賺,“最終,產(chǎn)業(yè)培育要讓農(nóng)民受益,在家門口共享發(fā)展成果?！?/p>

1991年王哥莊街道廟石社區(qū)村民高正榮做出了一個驚人的決定:將田里的小麥挖掉,種上茶。一時間,他被評價為“窮瘋了”、“不務正業(yè)”。此后,高正榮用了3年多的時間,遍訪全國各地產(chǎn)茶區(qū),學習茶園的管理和炒茶技術并創(chuàng)立了自己的品牌。經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展,嶗山茶已經(jīng)名聲在外。

茶

兩代茶農(nóng)“接力賽”

上世紀90年代之前,嶗山區(qū)家家戶戶以種糧為生。由于地處海岸線丘陵地帶,地形很不平坦,加上耕地面積有限,當?shù)氐霓r(nóng)民每年的收成很難維持一家人的生活,農(nóng)閑時都要靠外出打工來補貼家用。

當時也處在這種狀態(tài)下的王哥莊街道廟石社區(qū)村民高正榮一直想找個出路。1991年的一個下午,他得到兩包茶葉種子。在經(jīng)過反復思想斗爭后,他做出了一個驚人的決定:將田里的小麥挖掉種茶。一時間,他被評價為“窮瘋了”、“不務正業(yè)”。此后,高正榮用了3年多的時間,遍訪全國各地產(chǎn)茶區(qū),學習茶園的管理和炒茶技術,回來后再運用到嶗山茶上,融會貫通,逐漸形成了自己對嶗山茶獨有的茶園管理和制茶的工藝體系,并創(chuàng)立“嶗石茗茶”品牌。

后來,嶗山種茶的農(nóng)民越來越多,只要有機會,高正榮就手把手傳授經(jīng)驗。經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展,嶗山茶已經(jīng)名聲在外。在后續(xù)發(fā)展上,嶗山茶需要更多的新鮮力量。高正榮的兒子高存芳承擔起了責任。他是一名“80后”,大學畢業(yè)后進入全國知名上市公司工作,在發(fā)展順順當當之時,2009年秋天辭職回家,成為了茶場第二代“掌門人”。

他最先做的事是市場調(diào)研。從田間地頭到批發(fā)市場,再到各個茶店、茶館。高存芳發(fā)現(xiàn),當時的嶗山茶存在假貨橫行、農(nóng)殘超標、價格混亂、缺失行業(yè)標準等諸多的問題。

為了改變現(xiàn)狀,高存芳一邊想盡辦法籌措資金,一邊求教專業(yè)人士。在9年時間里,他從茶園管理開始,對自家的嶗山茶進行了科學規(guī)范化改進:牽頭成立合作社,吸收當?shù)貎?yōu)質茶園入股,統(tǒng)一引進農(nóng)大先進的滴灌技術,配合有機肥料和傳統(tǒng)豆餅做肥,徹底杜絕化學肥料。淘汰掉以往不規(guī)范炒茶設備,引進標準化生產(chǎn)線,并將傳統(tǒng)手工工藝加以規(guī)范和梳理,研制出最符合嶗山茶性特點的“凝針”茶,并進行了技術專利和商標的申請；將產(chǎn)品嚴格按照科學方法,制定出企業(yè)標準和產(chǎn)品等級,從而使生產(chǎn)端和銷售端都做到了“有準可依”。

“嶗山茶既有著數(shù)十年傳統(tǒng),又是個年輕的行業(yè),要向現(xiàn)代茶葉轉型升級,還有很遠的路要走。”高存芳說。

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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