義安成烹飪技藝傳承人高文平帶領聊城高級財經(jīng)職業(yè)學校餐旅系烹飪專業(yè)學生實踐。

原標題：編教材、傳承人授課，聊城非遺傳承進校園

編寫非遺教材、非遺傳承人進校園授課……為了弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，推進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承發(fā)展，聊城市非遺進校園，校內(nèi)校外相結(jié)合的傳承教育與創(chuàng)新發(fā)展取得新突破。“聊城市非遺進校園”活動入選山東省非遺工作十大亮點。

非遺文化編進校園教材

近期，聊城市文廣新局和教育局聯(lián)合深入開展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進校園活動，指導校本教材編制，激發(fā)起中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化學習的熱潮。對地方非遺文化，如聊城木版年畫、葫蘆、雜技、武術、剪紙、阿膠、京劇等地方傳統(tǒng)文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行挖掘整理，編制校本教材發(fā)給學生。

課堂教學是弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育的主渠道，聊城市教育局，要求學校各科教師注意開發(fā)和拓展本課程地方的傳統(tǒng)文化和非遺內(nèi)容，特別是語文、歷史、政治、美術、音樂、體育等學科，加強學科滲透，將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育融入教學過程中；積極推進地方優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進校園、進課堂、進師生頭腦，將地方傳統(tǒng)文化、文物遺跡、民間藝術、文體藝術等資源有效整合，構建具有鮮明時代特征和地方特色的文化體系。

非遺教學引發(fā)學習熱潮

在聊城中小學，除了學習書本文化知識以外，最讓孩子們期待的，是每周三下午利用活動課時間，可以自主選擇“非遺”項目學習傳統(tǒng)文化，引發(fā)學生們高漲的學習興趣，引得孩子們積極參與。在活動課上，一件件外形精美、栩栩如生的“非遺”工藝品勾起了學生們的好奇心，大家蜂擁而至并輾轉(zhuǎn)于各個“非遺”課堂。

據(jù)了解，僅聊城水城小學已有10余名非遺傳承人對全校師生授課，培訓教師和學生萬余人次，學生親手制作的東昌橙泥“小樹葉”、“京劇臉譜”等非遺作品多次參加山東工藝美院文創(chuàng)藝術節(jié)、山東省文博會、全國非遺博覽會等活動。聊城市東昌府區(qū)文廣新局、水城小學、澄漿玉泥文化傳承人籌劃還共同建立了聊城市首家東昌府區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育傳承基地，舍友非遺大講堂、非遺多媒體室、非遺數(shù)字保護傳習中心、東昌葫蘆、東昌木版年畫、東昌橙泥、東昌剪紙、東昌八角鼓傳習中心等10多個國家級、省級、市級非遺代表性保護項目，成為目前全省面積最大、項目最多的非遺教育傳習基地。

非遺傳承進技術院校

聊城義安成高氏烹飪技藝，開辟了聊城飲食技藝成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的先河。該項目還成立了聊城首個非遺傳習所，高氏烹飪技藝的傳承人高文平不僅繼承了幾代人的烹飪技藝，把非遺帶到職業(yè)院校課堂。

在聊城餐飲界，高士玉的地位舉足輕重。上世紀50年代，他得到多位名師傳授，全面繼承了聊城傳統(tǒng)的烹飪技藝，烹制的“空心琉璃丸子”“汆扒海參”“東昌蒸丸”等菜品獨具特色。他編寫過《聊城菜譜》和《烹飪講義》，先后擔任過聊城縣商業(yè)局、供銷社、聊城地區(qū)飲食服務業(yè)的廚師培訓主講教師。

高士玉先生對地方傳統(tǒng)風味總結(jié)歸納，并形成理論，學生遍及魯西。高士玉的三子高文平繼承了父親鉆研技術的精神，將繼承發(fā)展，他創(chuàng)制的“浮油魚片”“油炮腰花”“桃花海參”“冬瓜魚餛飩”等菜品，口感更為細膩，造型更為精致，連續(xù)在國際、國家烹飪大賽中摘金奪銀。先后獲得全國餐飲業(yè)國家一級評委、中國魯菜特級烹飪大師、中國烹飪大師、高級烹調(diào)技師等稱號，曾擔任第六屆、第七屆全國烹飪大賽評委。除了傳習所教授學生，高文平現(xiàn)在聊城高級財經(jīng)職業(yè)學校，給廚師專業(yè)的學生進行實踐培訓，手把手將非遺技藝帶進高等院校，把傳習所工作室建到學校，實現(xiàn)了真正意義上的“非遺進校園”，通過傳習所這個平臺，定期組織烹飪技能展演，與學校等單位結(jié)合，加強交流和研討，將老手藝和老味道留下來。

齊魯晚報·齊魯壹點記者 凌文秀 通訊員 韓銀亮 徐胤

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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