原標(biāo)題：臨沂蘭山：“糝”是這樣制作的

來源：中國教育報(bào)

“糝”這個(gè)富有沂蒙地方特色美食意味的字，可能很多人會(huì)感覺似曾相識(shí)，但不一定能讀準(zhǔn)發(fā)音，也不一定清楚“糝”究竟是什么，更不知道它是如何制作的。近日，山東省臨沂市蘭山區(qū)的孩子們，在烹飪勞動(dòng)教育課上親手體驗(yàn)了糝的制作過程。

糝作為一種臨沂地方傳統(tǒng)特色美食，當(dāng)?shù)厝硕甲xsá。臨沂朱夏小學(xué)的教師在“沂蒙糝”烹飪勞動(dòng)教育課上，組織孩子們走進(jìn)傳統(tǒng)糝館現(xiàn)場調(diào)研，采購原料，在學(xué)校烹飪教室里按傳統(tǒng)制糝工藝流程，熬制了美味的雞肉糝湯和牛肉糝湯。

以“糝”為主題的活動(dòng)陸續(xù)展開，學(xué)生們創(chuàng)作了沂蒙糝主題書畫、動(dòng)畫片和手抄報(bào)，舉辦沂蒙特色品牌糝館的招牌設(shè)計(jì)和推介大賽，盡情展示創(chuàng)意才華，完成“糝的故事我會(huì)講”“糝的味道我會(huì)做”“糝的文化我傳承”等集藝術(shù)性、實(shí)踐性、創(chuàng)新性于一體的勞動(dòng)教育課程。

沂蒙糝作為富有地方特色的傳統(tǒng)美食，其制作過程被納入勞動(dòng)教育課程，是臨沂市蘭山區(qū)凸顯沂蒙特色、建設(shè)一體化勞動(dòng)課程任務(wù)群、開展多元?jiǎng)趧?dòng)教育的一個(gè)縮影。

近年來，蘭山區(qū)積極整合勞動(dòng)教育資源，將勞動(dòng)教育納入教育教學(xué)的全過程，將學(xué)校勞動(dòng)課程作為實(shí)施勞動(dòng)教育的主陣地，積極構(gòu)建符合“學(xué)校育人、學(xué)生成長、家長參與”的勞動(dòng)教育體系，形成了極具區(qū)域特色的勞動(dòng)教育實(shí)施路徑。

同期，蘭山區(qū)又成立了由勞動(dòng)課程教研員領(lǐng)銜的專家團(tuán)隊(duì)，準(zhǔn)確研究把握《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》的內(nèi)容、精神和導(dǎo)向，并根據(jù)新課標(biāo)重新整合提升原有的田園生產(chǎn)勞動(dòng)、傳統(tǒng)手工藝制作、烹飪等勞動(dòng)課程，升級(jí)形成富有沂蒙地方特色的勞動(dòng)教育課程任務(wù)群。

“孩子很喜歡畫畫，衣服不小心畫臟后，他提出自己清洗，并說從勞動(dòng)課上學(xué)到的小妙招能輕松地洗掉衣服上的顏料。自從學(xué)校勞動(dòng)課增加了日常生活勞動(dòng)的內(nèi)容，孩子學(xué)會(huì)了很多生活技能。”臨沂銀河小學(xué)學(xué)生王子陽的家長告訴記者。

同區(qū)不同“策”，蘭山區(qū)充分利用現(xiàn)有資源，因地制宜推動(dòng)了各個(gè)學(xué)校勞動(dòng)必修課程的提質(zhì)升級(jí)。

地處市中心繁華區(qū)域的臨沂六中，校園狹小、寸土寸金。該校因地制宜，在教學(xué)樓頂平臺(tái)打造無土栽培基地，為學(xué)生量身定制了一處“空中花園”勞動(dòng)實(shí)踐基地，結(jié)合課程教學(xué)要求開設(shè)勞動(dòng)教育必修課。

近日，該校學(xué)生利用浮板栽培技術(shù)種植的辣椒大獲豐收。“我們親自見證了辣椒種子萌發(fā)、生長、開花、結(jié)果的整個(gè)過程，特別有成就感！接下來，我們打算更換營養(yǎng)液的配方，再研究玉米的種植生長情況。”臨沂六中學(xué)生劉佳林說。

此外，蘭山區(qū)還不斷完善勞動(dòng)教育“校內(nèi)指導(dǎo)—家社實(shí)踐—共同評(píng)價(jià)”的家校社合作機(jī)制，引導(dǎo)家長督促、鼓勵(lì)學(xué)生在家中參與家務(wù)勞動(dòng)，在社會(huì)參加公益實(shí)踐活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生在真實(shí)、有趣的勞動(dòng)實(shí)踐中樹立自主意識(shí)、提高勞動(dòng)本領(lǐng)。

臨沂金雀山小學(xué)就將學(xué)校引導(dǎo)、家庭勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，通過豐富多樣的課程內(nèi)容和組織形式開展勞動(dòng)教育活動(dòng)，不僅讓學(xué)生在家庭勞動(dòng)中受到教育，還讓家庭氛圍更加和諧，社會(huì)反響良好。

“學(xué)校5月份組織的智慧勞動(dòng)周活動(dòng)，我們家選擇的項(xiàng)目是‘廚房清潔大作戰(zhàn)’，起初我不認(rèn)為孩子能勝任，但是他不怕臟、不怕累，干勁十足，最后清理得干干凈凈，讓我們對(duì)他刮目相看！”金雀山小學(xué)學(xué)生李佳芢的家長告訴記者。

“勞以養(yǎng)德、勞以促智、勞以益美、勞以強(qiáng)體、勞以創(chuàng)新。”蘭山區(qū)委教育工委常務(wù)副書記、區(qū)教體局黨組書記、局長王金鋒表示，“接下來，要以一體化勞動(dòng)教育課程群建設(shè)為抓手，進(jìn)一步強(qiáng)化資源整合，著力打造適合學(xué)生身心發(fā)展的多元?jiǎng)趧?dòng)體驗(yàn)課程，引導(dǎo)全區(qū)師生積極參與勞動(dòng)實(shí)踐，五育并舉促進(jìn)學(xué)生全面健康發(fā)展。”

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