齊魯網(wǎng)·閃電新聞9月2日訊 （山東經(jīng)濟(jì)廣播記者林柟 實(shí)習(xí)記者原李慧子）

【魯質(zhì)鑄好品】融媒視頻直播煙臺(tái)專(zhuān)場(chǎng)來(lái)了！煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司作為國(guó)內(nèi)粉絲和豌豆蛋白雙龍頭，做客山東臺(tái)直播間，帶來(lái)自身的質(zhì)量品牌打造經(jīng)驗(yàn)和入選好品山東的當(dāng)家產(chǎn)品。

雙塔食品是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)單位，生產(chǎn)的粉絲由龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人郭蘭堂全程監(jiān)制，精選優(yōu)質(zhì)綠豆、豌豆為原料，以酸漿法提取的淀粉生產(chǎn)，因此是傳承六代制粉工藝，保留最傳統(tǒng)的美味。生產(chǎn)過(guò)程中不添加任何化學(xué)添加劑，產(chǎn)品顏色亮白，口感爽滑、勁道，是貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)粉絲。但為什么主要產(chǎn)地為煙臺(tái)招遠(yuǎn)的粉絲卻叫“龍口粉絲”呢？公司副總經(jīng)理張樹(shù)成解密了這個(gè)由來(lái)：

提起招遠(yuǎn)，首先想到的就是中國(guó)黃金之都。但它還有一個(gè)名字——“中國(guó)粉絲之都”，“一黃一白”兩大傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，為招遠(yuǎn)市經(jīng)濟(jì)的騰飛做出了突出貢獻(xiàn)。黃指的是“黃金”，而“白”，自然是龍口粉絲了。招遠(yuǎn)是龍口粉絲的發(fā)源地和主要產(chǎn)地，現(xiàn)在，我們經(jīng)常聽(tīng)到的一句話(huà)就是“龍口粉絲招遠(yuǎn)造”，其實(shí)，很多游客、朋友到中國(guó)龍口粉絲博物館旅游的時(shí)候，都會(huì)不約而同的問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題：龍口粉絲，不是應(yīng)該在龍口嗎，怎么招遠(yuǎn)是龍口粉絲的主產(chǎn)地？談到這個(gè)話(huà)題，就不得不說(shuō)一下龍口粉絲的發(fā)展歷史：

山東臺(tái)主持人林楠&煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司副總張樹(shù)成一起直播

招遠(yuǎn)粉絲生產(chǎn)，普及于明清，興盛于清末民初。以前，生產(chǎn)粉絲，俗稱(chēng)“開(kāi)粉坊”，粉絲銷(xiāo)售的鋪?zhàn)?，稱(chēng)為“粉莊”，而那些技藝精湛的技術(shù)人員，則為“粉匠”。招遠(yuǎn)水質(zhì)甘甜而軟硬適中，PH值在6.8左右，是生產(chǎn)龍口粉絲的最適宜用水。而且一年四季分明，氣候溫和，培育出來(lái)的獨(dú)特菌體，有益于高品質(zhì)龍口粉絲的生產(chǎn)。

清末時(shí)期，招遠(yuǎn)粉坊已遍布全境，并帶動(dòng)了周邊地區(qū)粉絲生產(chǎn)。清咸豐十二年（1862年），清政府在煙臺(tái)設(shè)東海關(guān)，龍口設(shè)分關(guān)，促進(jìn)了龍口粉絲的外運(yùn)銷(xiāo)售。招遠(yuǎn)粉絲由龍口外運(yùn)，為與其他地區(qū)生產(chǎn)的粉絲相區(qū)別，將包裝物上標(biāo)以“龍口粉絲”、“招遠(yuǎn)基本地”字樣，自此，“龍口粉絲”聲名享譽(yù)海內(nèi)外。目前，龍口粉絲是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2002年獲得原產(chǎn)地保護(hù)。

現(xiàn)在，煙臺(tái)招遠(yuǎn)以雙塔食品為龍頭，帶動(dòng)了粉絲產(chǎn)業(yè)向著高質(zhì)量、高檔次、高水平方向發(fā)展，傳統(tǒng)的粉絲技術(shù)，逐步由科技化、智能化、數(shù)字化所替代。如今，粉絲的制作工藝流程實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，在流水線上一氣呵成。但手工技藝的傳承并沒(méi)有因機(jī)械的使用而消失。一手托舉著發(fā)展，一手托舉著傳統(tǒng)，創(chuàng)新與傳承讓這項(xiàng)古老的技藝得到另一種升溫和傳遞。

目前，煙臺(tái)雙塔擴(kuò)展了豆類(lèi)精深加工領(lǐng)域的產(chǎn)品范圍，豌豆蛋白、纖維等產(chǎn)品，逐步顯示出其卓越的品質(zhì)，成為與粉絲并駕齊驅(qū)的主營(yíng)業(yè)務(wù)，占據(jù)了主角地位。招遠(yuǎn)市也因此獲得了國(guó)家級(jí)粉絲蛋白外貿(mào)轉(zhuǎn)型基地，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，影響深遠(yuǎn)。