原標題：濰坊首家“5D廚房”通過驗收

來源：濰坊晚報

原標題：濰坊首家“5D廚房”通過驗收

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本報訊（濰坊日報社全媒體記者黃萬勇）4月23日上午，坊子區(qū)市場監(jiān)督管理局、坊子區(qū)商務局、坊子區(qū)餐飲協(xié)會和有關專家對坊子區(qū)恒言大酒店5D食品安全現(xiàn)場管理體系進行了檢查驗收。最終，該酒店獲專家們高分一致通過，成為濰坊首家“5D廚房”樣板企業(yè)。

“5D食品安全現(xiàn)場管理體系”是創(chuàng)新型的廚房管理模式，將繁瑣的日常工作細分化、程序化、責任化，讓廚房區(qū)域劃分更明確、細致，讓廚師工作更高效，同時接受廣大食客的現(xiàn)場監(jiān)督。上午10時許，驗收評選專家、坊子區(qū)餐飲協(xié)會及來自省內(nèi)各地的酒店業(yè)界同行一同走進恒言大酒店廚房，對重新規(guī)劃整理后的員工物資存放處、調(diào)味品擺放處、廚房垃圾桶存放處、冰箱、灶臺、菜板等進行參觀（上圖），并檢查、打分，最終恒言大酒店以高分通過驗收。

據(jù)了解，所謂5D就是5個到位，即整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位、檢查到位。食客只要進入“5D廚房”，就可以看到原材料貨源、生產(chǎn)日期、存放狀況以及整個廚房的衛(wèi)生情況。“雖然前期進行了40余天的員工培訓和整改，花費了大量時間和精力，但從食品安全角度來說，其帶來的效益是長足的。”恒言大酒店相關負責人說，“5D廚房”不僅有效解決了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的臟、亂、差現(xiàn)象，還實現(xiàn)了創(chuàng)效與節(jié)約，減少了能耗費用，同時規(guī)范了設施設備的使用，降低了設備維修和零件更換頻率，預計每年節(jié)約9萬元左右。

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