原標(biāo)題：一塊醬牛肉"撂倒"一家三口 煙臺(tái)疾控專(zhuān)家：冰箱不是食品的"保險(xiǎn)箱"

來(lái)源：大小新聞客戶(hù)端

原標(biāo)題：一塊醬牛肉"撂倒"一家三口 煙臺(tái)疾控專(zhuān)家：冰箱不是食品的"保險(xiǎn)箱"

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大小新聞客戶(hù)端3月9日訊（YMG全媒體記者 李俊玲 通訊員 王朝霞）前幾天，市民王先生一家三口因?yàn)槌粤朔旁诒淅锸嗵斓尼u牛肉，結(jié)果上吐下瀉，得了急性胃腸炎，這讓王先生一家一下子長(zhǎng)了記性，趕緊對(duì)塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)谋鋪?lái)了一次徹底大清理，發(fā)現(xiàn)里面不僅有剩了三四天的包子，已經(jīng)壞掉的水果和蔫了的蔬菜，居然還有過(guò)期一年多的沙拉醬。

在很多人眼里，吃不完的剩菜、開(kāi)封后的牛奶、沒(méi)喝完的飲料、散裝的零食……這些統(tǒng)統(tǒng)都可以放進(jìn)冰箱，家里的冰箱就像一個(gè)“微型超市”，只要是食物，仿佛都能放進(jìn)去。記者也經(jīng)常能聽(tīng)到身邊的朋友吐槽家里老人對(duì)食物的保存方式：每次吃不完的飯菜，剩了就放進(jìn)冰箱，放好幾天也不舍得扔出去；吃了一半的桃罐頭湯都已經(jīng)渾濁了，還在冰箱占地方……對(duì)此，煙臺(tái)市疾控中心專(zhuān)家提醒市民，冰箱并不是“保險(xiǎn)箱”，使用不當(dāng)，可能會(huì)滋生很多細(xì)菌。

當(dāng)你打開(kāi)家里的冰箱，撲面而來(lái)一股“怪味”時(shí)，千萬(wàn)要小心了，除非冰箱里放了榴蓮、臭豆腐等刺激性氣味食物，否則冰箱內(nèi)產(chǎn)生的異味很可能是細(xì)菌導(dǎo)致的。很多人都覺(jué)得冰箱的低溫能殺死細(xì)菌。專(zhuān)家表示，冰箱本身并不具備滅菌功能，它的保鮮技術(shù)只是通過(guò)低溫抑制多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖速度，以及抑制酶的作用延遲食物的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。時(shí)間久了，冰箱里的食物也會(huì)悄悄腐爛變質(zhì)。低溫不能殺死細(xì)菌，因?yàn)楹芏嗉?xì)菌的主要特征之一就是“耐冷怕熱”，比如嗜冷菌李斯特菌，被稱(chēng)為“冰箱殺手”，它會(huì)誘發(fā)敗血癥、腦膜炎、孕婦流產(chǎn)等。

專(zhuān)家介紹，冰箱儲(chǔ)存的常見(jiàn)食物中，牛奶最容易感染李斯特菌；肉類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)都容易感染金黃色葡萄球菌；蔬菜、水果容易感染志賀菌；雞蛋容易感染沙門(mén)氏菌，尤其是雞蛋外殼的帶菌率非常高，是沙門(mén)氏菌的主要生長(zhǎng)場(chǎng)所，因此雞蛋應(yīng)單獨(dú)存放；水產(chǎn)品容易感染副溶血性弧菌；生豬肉容易感染耶爾森菌。

專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，冰箱不是食品的“保險(xiǎn)箱”。日常飲食倡導(dǎo)“現(xiàn)買(mǎi)、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”的原則，吃多少做多少，盡量不剩飯菜、不吃剩菜。如有剩余食品，可以等冷卻到常溫后用保鮮膜包好暫貯于冰箱中。雖然冰箱的低溫條件對(duì)食品有防腐保鮮作用，但并不代表萬(wàn)無(wú)一失。因?yàn)楸渲锌赡苡幸恍┦鹊蜏丶?xì)菌存在，如耶爾森氏菌、單增李斯特菌，這類(lèi)細(xì)菌隨未加熱食物進(jìn)入結(jié)腸后，可使結(jié)腸黏膜脫落，發(fā)生腫脹，引起廣泛炎癥，出現(xiàn)劇烈腹痛、腹瀉。

因此，冰箱存放的熟食再次食用時(shí)一定要徹底加熱。同時(shí)，定期對(duì)冰箱進(jìn)行清洗、消毒，減少細(xì)菌滋生。

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