原標題：青島市粽子專項抽檢100%合格

來源：半島都市報

半島全媒體記者 王媛

端午節臨近,為了加強對節令性食品安全的檢測,青島市市場監管局在全市開展了粽子專項抽檢工作。6月1日,抽檢結果顯示,根據食品安全國家標準檢驗和判定,本次抽檢粽子樣品共32批次,所檢項目全部合格。

據悉,本次抽檢依據是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)、《食品安全國家標準速凍面米制品》(GB 19295-2011)、《粽子》(SB/T 10377-2004)。粽子的檢驗項目包括苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜、菌落總數(限執行SB/T 10377的預包裝產品檢測)、大腸菌群(限執行SB/T 10377的預包裝產品檢測)、商業無菌(限執行SB/T 10377的預包裝產品檢測)。

端午佳節將至,粽子等傳統節令食品已進入消費高峰期,為使廣大消費者度過一個安全祥和的端午佳節,青島市市場監管局發布了端午消費提示——

粽子選擇購買要細看。市場中主要有預包裝粽子和無包裝新鮮粽子兩種。對于預包裝粽子,要注意查看包裝是否有破損、漏氣或脹袋等現象。若包裝破損,微生物容易侵入導致粽子變質；對于新鮮粽子,須查看粽體形狀是否完整,有無色變或霉點等異樣。此外,新鮮粽子保質期短,建議按食用量購買。

自制選料重衛生。家庭自制粽子應選擇新鮮食材。在選購粽葉時,不要過度追求粽葉顏色,粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常顏色。制作過程中,應確保餡料新鮮、器皿工具清潔干凈。捆扎粽子盡量采用素色棉麻線,松緊適度。

正確貯存有技巧。端午時節環境溫度較高,粽子營養物質豐富且水分含量高,容易酸敗變質。消費者應注意:真空包裝粽子保質期較長,可置于冰箱冷藏室或室內陰涼處存放；市場上購買的無包裝自制粽子保質期短,應在冰箱冷藏條件下存放；自制粽子或購買的未熟制粽子,應盡快煮熟,瀝干水分后裝入保鮮袋中冷凍。

食粽宜熱講均衡。粽子的主要原料是糯米,冷粽子尤其是含有油脂的肉粽,食后不易消化,而蒸煮過程可使糯米中的淀粉發生糊化,利于消化,因此粽子須蒸熟煮透后食用。粽子中淀粉、脂肪含量較高,且黏度高,易引起消化不良,建議適量食用。食用粽子時可適當搭配富含蛋白和膳食纖維的食物,如果蔬、蛋奶等,如此既均衡營養又有助消化。

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