原標(biāo)題：青島在全國(guó)率先落地食安“新國(guó)標(biāo)”

來(lái)源：青島日?qǐng)?bào)

本報(bào)訊 日前，全市餐具飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在嶗山區(qū)舉行。記者獲悉，目前，全市共有14家餐具飲具集中消毒服務(wù)單位，平均日消毒量達(dá)20萬(wàn)套。下一步，14家單位的餐具飲具集中消毒流水線將按照新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范（GB 31651-2021）》升級(jí)，守護(hù)食品安全底線。

今年11月，我市將迎來(lái)國(guó)家食品安全示范城市復(fù)審。此次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)旨在深入貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步加強(qiáng)全市餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理工作，提高我市餐具飲具集中消毒行業(yè)衛(wèi)生管理整體水平。

新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范（GB 31651-2021）》將于2022年2月實(shí)施。市衛(wèi)生健康委綜合監(jiān)督執(zhí)法局通過(guò)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，在全國(guó)率先推動(dòng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施，在嶗山區(qū)組織開(kāi)展試點(diǎn)，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)管理方法，通過(guò)硬件升級(jí)和軟件流程再造，使餐飲具集中消毒服務(wù)單位的衛(wèi)生管理水平實(shí)現(xiàn)較大的提升。

在青島康嶗餐具消毒配送有限公司，記者實(shí)地觀摩發(fā)現(xiàn)，餐飲具清洗消毒工藝為完整的機(jī)器流水線作業(yè)，共分為回收、除渣、浸泡、清洗、消毒與烘干、包裝六個(gè)步驟。高溫消毒溫度可達(dá)100-110℃，可消除大腸桿菌和沙門氏菌。該公司已按新國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)了流水線。下一步，市衛(wèi)生健康委將加大執(zhí)法力度，鞏固專項(xiàng)整治成效，并以新國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施為契機(jī)，先行試點(diǎn)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、逐步推廣，在全市組織開(kāi)展餐飲具集中消毒服務(wù)單位標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)管理、行業(yè)自律、專業(yè)監(jiān)督等方法，健全餐飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生管理體系，推動(dòng)行業(yè)衛(wèi)生管理水平跨越式提升，為青島市通過(guò)“國(guó)家食品安全示范城市”復(fù)審做出貢獻(xiàn)。

記者獲悉，為守護(hù)食品安全底線，近年來(lái)，全市各級(jí)衛(wèi)生健康部門認(rèn)真貫徹《食品安全法》，圍繞創(chuàng)建“國(guó)家食品安全示范城市”履職盡責(zé)，每年組織專項(xiàng)整治，2018年至今，市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生健康部門共監(jiān)督檢查337戶次，立案處罰84戶次。每年對(duì)所有單位進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢，消毒后餐飲具抽檢合格率始終保持在95%以上，2021年7月監(jiān)督抽檢合格率100%。 （郭菁荔）

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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