濰坊朝天鍋
來源：老年生活報
2021-02-03 08:49:02
原標(biāo)題：濰坊朝天鍋
來源：老年生活報
朝天鍋據(jù)說與鄭板橋有關(guān)。當(dāng)年，鄭板橋治理濰坊時，對民間疾苦十分關(guān)心。某年臘月，他微服趕集以了解民情，見當(dāng)時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便命人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，鍋內(nèi)煮著雞、豬的肚與腸、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點(diǎn)香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。
濰坊朝天鍋用雞肉、驢肉煨湯，以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜等十幾種調(diào)料和冷菜。 “朝天鍋”肥而不膩，營養(yǎng)豐富，加以薄餅配用，其味無窮。 維白
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