一天一個(gè)價(jià)，豬肉價(jià)格又開始“飛”了!今年春節(jié)以后，尤其是3月份以來，豬肉價(jià)格上漲明顯。在七里堡市場(chǎng)，3月中旬，豬肉價(jià)格一天漲一元，曾連漲了3天，商家利潤(rùn)被大幅壓縮。

根據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心數(shù)據(jù)，山東省生豬價(jià)格已經(jīng)連漲7周，仔豬3月一個(gè)月內(nèi)漲幅就達(dá)到了61%。春節(jié)過后原本是淡季，從消費(fèi)量上看，商家普遍反映有所減少。需求量減少，為何價(jià)格會(huì)飛漲?主要是由于生豬出欄量減少，根據(jù)預(yù)測(cè)“缺豬”的情況4月份還將延續(xù)。

一天漲一塊連漲了3天

4日，在大潤(rùn)發(fā)歷山路店的豬肉專區(qū)，不少市民在選購(gòu)，不少是為清明假期消費(fèi)提前做準(zhǔn)備。“最近豬肉比年前漲了不少。”正在購(gòu)買豬肉的市民王先生說。

事實(shí)上，超市肉價(jià)相對(duì)還比較穩(wěn)定，在七里堡批發(fā)市場(chǎng)，商戶們的感受更明顯。“前段時(shí)間肉價(jià)漲得很厲害。”在七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)，豬肉銷售區(qū)雖然滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)財(cái)[滿了肉品，卻幾乎無(wú)人問津。

“從今年3月10日起，豬肉價(jià)格嗖嗖地漲，以五花肉為例，每天漲價(jià)1元左右，連漲三天，從每斤10塊錢漲到了每斤13元，最近價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)了。”商戶劉女士介紹。

根據(jù)濟(jì)南市物價(jià)局對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格的統(tǒng)計(jì)，3月初五花肉的價(jià)格為10.42元，4月4日已經(jīng)漲到了12.65元，一個(gè)月時(shí)間上漲了21.4%。

銷量同比減少約一半

進(jìn)價(jià)上漲速度太快，讓商家有些措手不及。“我們這的顧客基本都是老顧客，進(jìn)價(jià)漲得快，但是零售價(jià)沒法漲太快。”七里堡批發(fā)市場(chǎng)的商家劉女士介紹，目前豬肉零售已經(jīng)幾乎沒有利潤(rùn)了。目前市場(chǎng)上不少商家有同樣的困擾。“去年這時(shí)候一斤的利潤(rùn)還能有四五毛錢，現(xiàn)在有兩三毛就不錯(cuò)了。”商戶劉先生表示。

讓商家利潤(rùn)見底的原因，除了進(jìn)價(jià)的快速上漲以外，還有一方面的原因就是消費(fèi)量的下降。記者在七里堡市場(chǎng)咨詢多位商家發(fā)現(xiàn)，目前一天的豬肉銷量跟去年同期相比，大約只有一半左右。

去年這時(shí)候，一天能賣七八百斤左右，而現(xiàn)在好的時(shí)候可以賣出四五百斤，一般只有三百斤左右。”商戶劉女士介紹。而同樣在七里堡銷售豬肉的杜女士最近情況更加糟糕。“現(xiàn)在都不敢怎么買進(jìn)豬肉了，幾乎賣不出去，一天頂多賣出一二百斤。”杜女士表示。

個(gè)體商戶如此，品牌商戶情況也差不多。在七里堡市場(chǎng)的某品牌肉專賣店，工作人員稱，一天能賣1噸左右，比去年同期減少了三四百斤。

“現(xiàn)在豬肉的銷售情況一年不如一年了。”一位商戶介紹說，“隨著拆違拆臨，路邊的小餐館大量減少，來七里堡購(gòu)買豬肉的人越來越少了。”另一方面，豬肉銷量下降跟近年來健康理念的提升也有關(guān)系。“比如說現(xiàn)在很少有人買肥肉，帶點(diǎn)肥肉的就不好賣。”該商戶介紹，更有不少市民開始吃牛羊肉了。

生豬價(jià)格已連漲7周

“春節(jié)期間，雖然是消費(fèi)旺季，不過卻是價(jià)格較低的時(shí)候，春節(jié)之后，價(jià)格就開始上漲了。”商戶劉女士介紹。從卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看，這輪價(jià)格上漲也是春節(jié)之后開始的。

“春節(jié)之后，豬肉價(jià)格有大幅拉升，有一個(gè)周拉升了2塊多，不過后來又降了下來。”卓創(chuàng)資訊分析社牛哲介紹，總體來看春節(jié)以后大跌大漲的行情明顯，最近進(jìn)入了穩(wěn)中上揚(yáng)的階段。

目前來看，豬肉產(chǎn)業(yè)鏈上的價(jià)格波動(dòng)，零售端還算比較小，越往上游感受越明顯。就生豬環(huán)節(jié)價(jià)格而言，根據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，從春節(jié)后的一個(gè)周，也就是今年第7周(2月11日-2月17日)開始，生豬價(jià)格出現(xiàn)環(huán)比上漲，截止3月底已經(jīng)連續(xù)上漲了7個(gè)周。

據(jù)悉，第7周-13周，生豬價(jià)格環(huán)比上漲幅度分別為2.43%、2.71%、0.33%、14.03%、11.88%、4.17%、1.34%。其中，第10周、11周，即3月4日-3月17日的上漲幅度最快，這與商戶反映的情況基本一致。

經(jīng)過連續(xù)7個(gè)周的上漲，到3月底，我省生豬平均價(jià)格為15.94元/公斤，同比回升58.29%。“目前一頭生豬的平均利潤(rùn)大概能到300元左右。”卓創(chuàng)資訊分析師牛哲介紹。

仔豬價(jià)格一個(gè)月內(nèi)漲了61%

提到豬肉價(jià)格上漲的原因，商戶以及專家的答案都是豬源少了。2019年1月份生豬集中出欄，整體體重偏小，本來正常3-5月份出欄肉豬提前出欄，造成當(dāng)前供給稀缺，因此供給傳導(dǎo)加快，豬價(jià)上漲快于以往周期。

在此情況下，仔豬價(jià)格的上漲幅度更是跑贏了豬肉和生豬價(jià)格增長(zhǎng)。根據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)局對(duì)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，3月第一周豬肉價(jià)格為22.14元，第四周已經(jīng)到了26.24元，漲幅達(dá)到了18.5%。而對(duì)仔豬價(jià)格的監(jiān)測(cè)顯示，3月第一周為20.2元，3月第4周32.52元，一個(gè)月漲幅達(dá)到61.0%。

胡智勝分析，仔豬價(jià)格領(lǐng)漲正說明我省內(nèi)能繁母豬供應(yīng)仔豬整體不足，生豬產(chǎn)能去化嚴(yán)重，后市供求緊張日現(xiàn)。

據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心對(duì)我省1100余個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的月度監(jiān)測(cè)，截至2019年2月，我省規(guī)模豬場(chǎng)能繁母豬場(chǎng)均存欄為96頭，同比下降30.26%，環(huán)比降低11.68%;較2018年7月，下降24.17%。2019年2月，我省規(guī)模場(chǎng)仔豬平均存欄284頭，同比下降19.42%，環(huán)比下降8.20%;比2018年7月下降19.87%。

豬肉價(jià)格可能還會(huì)繼續(xù)上漲

一年高，一年平，一年低位運(yùn)行，豬肉價(jià)格一直在這樣的“豬周期”中反反復(fù)復(fù)。近年來，豬肉價(jià)格波動(dòng)大致遵循著這樣的周期，不過今年看來，豬周期的上升期似乎提前到來。

2013年末至2014年，豬肉經(jīng)歷了“史上最長(zhǎng)虧損周期”，價(jià)格經(jīng)歷了連續(xù)十幾周的下降，市場(chǎng)上五花肉的價(jià)格一度跌破每斤10元的關(guān)口，這讓不少養(yǎng)殖戶損失慘重。不過，從2015年四五月份開始，豬肉價(jià)格觸底反彈，便一路高歌猛進(jìn)，一度超過20元/斤，并且這一行情在2016年一直持續(xù)。這段時(shí)間被稱為豬肉“最長(zhǎng)高價(jià)周期”，讓不少人記憶猶新。

在此之后，2017年年初開始，豬肉價(jià)格出現(xiàn)松動(dòng)。到2018年春節(jié)之后，豬肉價(jià)格坐上“滑梯”，一路下滑，濟(jì)南豬肉價(jià)格曾一度跌破9元大關(guān)。

“按說今年應(yīng)該是處在豬周期的下滑周期里。”牛哲表示，豬肉價(jià)格突然上漲主要還是受豬瘟的影響，產(chǎn)能大幅度去除，導(dǎo)致“缺豬”明顯。

據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，2019年三月底全國(guó)生豬均價(jià)達(dá)到14.69/公斤左右，環(huán)比漲幅20.71%，同比漲幅38.33%，已接近以往每輪“豬周期”開啟時(shí)的單月漲幅。

那么，未來豬肉價(jià)格走勢(shì)如何?牛哲介紹，目前來看4月份豬缺口比3月可能還要嚴(yán)重，不過目前屬于豬肉消費(fèi)淡季，下游支撐力度偏弱，因此豬肉價(jià)格還會(huì)繼續(xù)漲，但是暴漲的可能性不大。

[責(zé)任編輯：楊凡、梁延菊]

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