9月1日(下周六)

為期4個(gè)月的最長(zhǎng)休漁期將正式結(jié)束啦!

久違的野生海鮮將震撼來襲~

目前全市有近500條定置網(wǎng)捕撈漁船已經(jīng)解禁，

可以按規(guī)定出海從事捕撈生產(chǎn)。

因此，自8月20日起，

市場(chǎng)上有少量小鲅魚出售屬于正常，

而刺網(wǎng)、拖網(wǎng)等漁船需要等到9月1日才能出海捕撈。

開海講究個(gè)嘗鮮

可以預(yù)計(jì)的是

9月初的幾天里海捕貨必定是物以稀為貴

想第一時(shí)間一飽口福

您就得去碼頭直接掃貨

所以你一定要看

小編為大家準(zhǔn)備的“買海鮮秘笈”

花一樣的錢

保證讓你吃到最鮮的海鮮

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全煙臺(tái)大小漁船有幾千艘，

分布在各個(gè)漁港，

哪些碼頭最適合市民零售采購呢?

小編帶您逐一盤點(diǎn)~

東口碼頭

北島有東口、西口兩個(gè)碼頭，碼頭上都有賣海鮮的攤販和漁民，東口魚市是膠東最大的“抱港魚市”，這里的海鮮個(gè)大肥美，曾經(jīng)出現(xiàn)過“每天上千人到東口碼頭搶鮮”的壯觀景象。

【地 址】

煙臺(tái)市芝罘島東口碼頭

【線 路】

11路、48路等，駕車沿芝罘島東路一直往東北方向走

【提 醒】

這里既是漁港，又是魚市，因此要注意識(shí)別當(dāng)?shù)貪O民和外地漁販!

開發(fā)區(qū)八角漁港碼頭

開發(fā)區(qū)有八角港，還有大季家山后附近，海鮮都是剛剛上岸的漁船打撈的，又便宜又新鮮。

【地 址】開發(fā)區(qū)八角東端

【線 路】建議開車前往

牟平區(qū)養(yǎng)馬島漁港

這里是自發(fā)形成的小型交易市場(chǎng)，新鮮不必說，選擇也不少。

【地 址】養(yǎng)馬島西南端

【提 醒】建議下午三四點(diǎn)開車前往，正好漁船剛回來。

海昌漁人碼頭

這里不僅是觀光景點(diǎn)，還是一個(gè)名副其實(shí)的小漁港，一般下午3點(diǎn)左右，是漁船回來的時(shí)間，有幸買到，也會(huì)很新鮮。

【地 址】萊山區(qū)濱海中路中段

【線 路】10路、17路，K61路等

盤點(diǎn)完碼頭，咱再來一起看看

煙臺(tái)比較大的海鮮市場(chǎng)~

紅利市場(chǎng)最齊全

“紅利市場(chǎng)是煙臺(tái)最早的海鮮市場(chǎng)了，位置在北馬路漁業(yè)公司附近，這個(gè)市場(chǎng)是“早市”，早上5點(diǎn)左右就有魚啦，最晚到中午就結(jié)束了~!新鮮水產(chǎn)和干貨都有，價(jià)格還不貴，還有瓜果蔬菜，讓你“一站式買齊”。

地址：山東省煙臺(tái)市芝罘區(qū)北馬路，煙臺(tái)日?qǐng)?bào)社附近路北

公交線路：3路、17路、18路、46路、47路、50路

九田國際水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)海鮮品類最多

以前的環(huán)海農(nóng)貿(mào)城，搬遷至幸福北路后，名字和規(guī)模都高大上起來了~!這里可以說是目前煙臺(tái)最大的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，既有膠東半島特色的海產(chǎn)品，又有外地的海產(chǎn)，中國南北海域、南美、澳大利亞、越南、馬來西亞等等，要啥有啥。

地址：從幸福北路中段北側(cè)，福泰公交場(chǎng)站北側(cè)

公交線路：2、15、80、41、42、47路

福山區(qū)西山海鮮市場(chǎng)最傳統(tǒng)

西山路上的海鮮市場(chǎng)是福山最大的集貿(mào)市場(chǎng)，這個(gè)地方有早市，很早開始，到七八點(diǎn)結(jié)束。值得注意的是：農(nóng)歷每逢三六九趕大集，魚市大集與早市相連，能持續(xù)到中午左右。從下午開始，市場(chǎng)會(huì)陸續(xù)擺上海鮮，一般下午3點(diǎn)-7點(diǎn)海鮮上市。

地址：北三路最西頭與奇泉路交叉口往北路西

公交線路：32路

文化路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交通最便利

這里可以說是芝罘區(qū)最靠中心的大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了，要下午才有新鮮的海鮮，別去早了~住在煙臺(tái)市里的親們可以走著走著就到了，可以說這里是最貼近居民區(qū)的海鮮市場(chǎng)了!

地點(diǎn)：大海陽路和文化路路口處東南

交通：9路、56路;7路、23路、58路、82路

接下來，

小編教你怎樣在煙臺(tái)的海鮮市場(chǎng)，

裝成一個(gè)地道的煙臺(tái)銀，

然后再大方砍價(jià)吧，哈哈哈~

貽貝，煙臺(tái)本地人叫海虹。

牡蠣，煙臺(tái)海蠣子也，就讓生蠔這個(gè)文縐縐的學(xué)名靠邊站吧。

皮皮蝦，一般地區(qū)都這樣叫，而煙臺(tái)偏偏叫爬蝦。

小小的金光閃閃的海米，在這里仍有為數(shù)不少的老煙臺(tái)叫蝦米。

張牙舞爪的章魚，煙臺(tái)人叫八帶蛸，或干脆喊八帶，有的地方有叫望海的。

帶魚，煙臺(tái)方面叫刀魚。

牙鲆，俗稱叫里叫牙片。

偏口魚，也有叫鼓眼的，其實(shí)學(xué)名叫木葉鰈、比目魚。

舌頭魚，煙臺(tái)人直呼它的長(zhǎng)相,而它的大名舌鰨卻鮮有人知。

黃尖子，本地人一貫呼之,也有叫黃尖魚的，偶爾也聽人叫毛口魚，然而正規(guī)的名字黃鯽幾乎沒人喊過。

老板魚，有的地方也叫鏵子魚，但它的學(xué)名孔鰩恐怕很多人都不太曉得了。

大頭腥，煙臺(tái)人這么叫，也有人叫明太魚，正式名字稱為鱈魚。

鮐魚，也叫青花魚，煙臺(tái)人常吃。

鯧魚，煙臺(tái)人叫定了，稱呼學(xué)名銀鯧的反而寥寥無幾。

蛹魚，煙臺(tái)人習(xí)慣念做辮子魚。

逛魚，煙臺(tái)人給好吃得不能行的這種魚琢磨出了一個(gè)名字，但叫起來挺來勁,其實(shí),它的學(xué)名叫虎魚。

白鱗魚，煙臺(tái)人大多這么稱呼，但坊間里的老人習(xí)慣叫鲞魚，學(xué)名為鰳魚。

黑頭，煙臺(tái)人就這么稱呼，個(gè)別人也有叫黑寨的，但它的學(xué)名許氏平鮋似乎沒聽人家叫過。

真鯛，煙臺(tái)的福山菜系里被列為頭等魚類,叫法一般是紅加吉。

鱸魚，煙臺(tái)有些地方也有叫寨花的，感覺美美噠。

筆管蛸，亦寫作比管魚，在煙臺(tái)海邊的原住民也叫它小海兔。但據(jù)說有關(guān)書籍里迄今還沒有一個(gè)正式的名稱，海洋生物學(xué)家和水產(chǎn)專家也都不知道干什么去了。

天哪，這么多，

小伙伴們你們記住了嗎?

收藏起來慢慢學(xué)吧~

怎么挑、怎么吃往這看

螃蟹

挑：蟹肉肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，煙臺(tái)人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。選好的蟹子是有講究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的;

②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的為佳;

③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強(qiáng);

④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚;

⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足堅(jiān)硬，不松弛下垂的最肥滿;

⑥掂重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。

爬蝦

挑：①看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活;

②捏蝦爬子頭，越硬越好;

③看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮;

④看重量，同樣大小重量越大越好。

辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色，而公蝦通體一種顏色。

海蝦

挑：買蝦時(shí)要特別注意辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)，除此之外還有：

①養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)子去撈時(shí)游的越快的越強(qiáng)健越新鮮;②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的;③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會(huì)剝開了;④靜靜觀察，鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸;⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。魷魚

選魷魚記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質(zhì)：

①看體型，質(zhì)量好的魷魚一般體型完整堅(jiān)實(shí)，不易扯斷;②看體表，好的魷魚體表面略現(xiàn)白霜;③看肉質(zhì)，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。

扇貝

挑：選擇扇貝的時(shí)候一般選外殼顏色比較一致，并且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會(huì)一張一合活動(dòng);如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

在繁殖季節(jié)，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。

口感上有啥不一樣呢?老漁民打了個(gè)形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。

魚

挑：辨別魚是否新鮮，關(guān)鍵是看魚的體表和魚鰓：

①看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出;②摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液;鱗片緊實(shí)，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了;③看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的;④擠壓魚肉，擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮;⑤聞味道，魚確實(shí)有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細(xì)聞一聞吧。海蜇皮

挑：①看顏色，優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙;

②觀肉質(zhì)，質(zhì)量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質(zhì)堅(jiān)韌不脆裂;③聞味道，用鹽和礬經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的海蜇氣味獨(dú)特，無腥臭;④看個(gè)頭，海蜇頭以個(gè)大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品;⑤嘗口味，將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發(fā)出“咯咯”聲的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的。

吃海鮮需要注意：

1、適量而止，短時(shí)間攝入過量的海鮮，會(huì)引起拉肚子。2、過敏者、腸胃不好者要少吃或不吃，因?yàn)楹ｕr大部分都是寒性食物。3、少生吃，雖然有的海鮮可以生吃，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是潛藏細(xì)菌寄生蟲卵也多。4、蘸醋吃，吃海鮮的時(shí)候盡量選擇蘸點(diǎn)醋或者姜末等其他可以殺菌的調(diào)料一起吃，防止過敏或者拉肚子喲。5、不能與水果和茶共吃，不然會(huì)有嘔吐腹痛等癥狀，喝茶還會(huì)長(zhǎng)結(jié)石。真的想吃的話，可以間隔兩小時(shí)以上再吃。

煙臺(tái)盛產(chǎn)各種海鮮

一大波海鮮都全國出名，

這些海鮮，你最愛哪個(gè)?

小伙伴們，海鮮大餐正當(dāng)時(shí)，

是不是饞得流口水了呢?

掌握了這些技能就趕快行動(dòng)起來吧!

約約約~

[責(zé)任編輯：楊凡、徐紅梅]

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