原標(biāo)題：昔日臟亂差的小吃一條街，如今環(huán)境宜人人氣旺

小吃店、快餐店等小餐飲店以其用餐快捷、價(jià)格實(shí)惠等特點(diǎn)，倍受廣大市民熱愛。但小餐飲經(jīng)營場所臟亂差、食品質(zhì)量良莠不齊的問題一度成為食品安全工作的整治重點(diǎn)和治理規(guī)范難點(diǎn)。自去年年底，濟(jì)寧市創(chuàng)建省級食品安全市工作啟動以來，全市的小餐飲行業(yè)也在悄然發(fā)生著變化，其中濟(jì)寧城區(qū)的袼褙巷街就實(shí)現(xiàn)美麗“蛻變”。

小餐飲店裝修后

環(huán)境好了生意更紅火

5日上午11時(shí)許，袼褙巷街，百余米的道路兩側(cè)數(shù)十家小餐飲店并肩而立。站在街角遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，往日被油煙熏得焦黃的門頭如今幾乎都煥然一新，變成了環(huán)境整潔干凈的新鋪面。

在道路南側(cè)正在裝修的一家店鋪門前，店主陳先生告訴記者，這家小店是剛從侄子手里接過來的，平時(shí)以經(jīng)營雜糧煎餅為主。雖然店內(nèi)設(shè)施都很齊全，但他還是專門拿出幾千元，對店鋪的操作間進(jìn)行簡單裝修。“煎餅是現(xiàn)吃現(xiàn)做，有了干凈的操作間，客人看著衛(wèi)生自然也愛來。”陳先生說，之前他在謝營附近也開了一家小吃店，深知用餐環(huán)境對客流的影響。

方女士家的涼皮店，也是這輪小餐飲規(guī)范提升工程中的受益者。在袼褙巷街經(jīng)營了14年涼皮店的她，說起小店裝修后的變化臉上堆滿了笑容。“真沒想到，簡單收拾了一下，店里的生意也跟著好了起來。”她說，年前花6000多元對店鋪進(jìn)行簡單的裝修，不僅設(shè)置單獨(dú)的操作間，還統(tǒng)一更換桌椅板凳，裝上了風(fēng)扇，按照規(guī)定在店內(nèi)懸掛著食品安全監(jiān)督欄，安裝防蠅燈等“三防”設(shè)施。現(xiàn)在，店里的涼皮還是老價(jià)錢，可一天下來，營業(yè)額比以前增加了20%左右。

“以前他們的小吃攤都擺在店鋪門口，屋里也很簡陋，有些店鋪?zhàn)酪味颊澈鹾醯模粗緵]食欲，我們會選擇外帶。”來鶴小區(qū)居住的張先生告訴記者，自己和妻子工作忙，經(jīng)常會在附近小店里解決吃飯的問題，可之前妻子總嫌店里環(huán)境不好不愿來。現(xiàn)在，小店環(huán)境好了，不僅自己會常來，妻子也時(shí)常跟他在小店里用餐。

按量化評定等級

70%實(shí)現(xiàn)明廚亮灶

“袼褙巷街經(jīng)過治理后，經(jīng)營環(huán)境有了很大的提升，但在以前，這條街只能用‘臟亂差’來形容，一度成為越河食藥監(jiān)所食品安全監(jiān)管和治理的薄弱區(qū)。”濟(jì)寧市越河食品藥品監(jiān)督管理所所長孫永紅直言，在未實(shí)施小餐飲治理改造前，轄區(qū)內(nèi)類似袼褙巷街的小餐飲店普遍存在經(jīng)營面積小、布局不合理、食品安全存在隱患等問題，直接影響著市民們的飲食安全。

針對這些問題，越河食品藥品監(jiān)督管理所先從對小餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)抓起。“我們按照不同的業(yè)態(tài)，分路段分行業(yè)對轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營業(yè)戶開展培訓(xùn)，先后組織金玉坑、越河南岸、越河北岸、袼褙巷街、大油簍巷街等所有食品經(jīng)營戶召開16場監(jiān)管培訓(xùn)會議。”孫永紅告訴記者，他們對小餐飲從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)及小餐飲整治標(biāo)準(zhǔn)要求專題培訓(xùn)，共培訓(xùn)700余人。通過培訓(xùn)，小餐飲從業(yè)人員食品安全主體責(zé)任意識明顯增強(qiáng)。

“只要小餐飲業(yè)戶有需要，我們監(jiān)管人員會第一時(shí)間趕到現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)。”孫永紅表示，對無證、環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的小餐飲店，越河街道食藥監(jiān)所實(shí)行拉網(wǎng)式檢查，按量化分級評分標(biāo)準(zhǔn)評定其等級。對拒不整改的小餐飲單位，采取果斷措施，責(zé)令停業(yè)整頓；對一些基本條件不具備、食品安全設(shè)施極差、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的小餐飲，堅(jiān)決取締關(guān)停。

目前，越河街道食藥監(jiān)所共責(zé)令停業(yè)整頓136家，取締12家，轄區(qū)內(nèi)的400余戶小餐飲，其中70%實(shí)現(xiàn)了明廚亮灶。

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 李蕊 通訊員 王磊

[責(zé)任編輯：楊凡、穆楠]

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