摸完錢的手接著拿食物給顧客、盛放早餐的桶露天存放易引發(fā)污染,這樣的小餐飲店鋪衛(wèi)生狀況著實(shí)令人堪憂。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》(下稱《條例》)6月1日起正式實(shí)施,為迎接這次“大考”,聊城各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)早已開(kāi)始全面排查,食品小作坊、小餐飲、食品攤點(diǎn)正在提檔升級(jí)“換臉”,有的餐館網(wǎng)絡(luò)直播曬廚房接受消費(fèi)者監(jiān)督,贏得顧客和監(jiān)管機(jī)構(gòu)的贊許。

“賣老豆腐的早餐店老板主動(dòng)和我們聯(lián)系,關(guān)門三天,改造經(jīng)營(yíng)環(huán)境,在整改上還征求我們的意見(jiàn)。”連日來(lái),高唐縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲科副科長(zhǎng)南懷忠,一直忙于對(duì)城區(qū)小餐飲場(chǎng)所宣傳《條例》,用他的話說(shuō),盡管目前部分小餐飲單位對(duì)新政策還有些不了解,但他們?cè)谛麄鞯耐瑫r(shí)鼓勵(lì)有條件的小餐飲老板對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行升級(jí)改造,這樣對(duì)其他小餐飲場(chǎng)所起到示范帶頭作用。

“現(xiàn)在的老豆腐店正在逐步改變過(guò)去臟亂差的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,一些老豆腐店完善了消毒柜等設(shè)施設(shè)備,公示標(biāo)識(shí)也開(kāi)始統(tǒng)一,全面進(jìn)行明廚亮灶改造,整體環(huán)境變得干凈衛(wèi)生,更有些店老板利用直播軟件實(shí)時(shí)直播自己店鋪衛(wèi)生情況,主動(dòng)接受廣大消費(fèi)者監(jiān)督,獲得網(wǎng)民和顧客的認(rèn)可。”高唐縣食藥監(jiān)局餐飲科工作人員表示,目前正加大對(duì)小餐飲的監(jiān)督執(zhí)法和幫扶指導(dǎo)力度,高唐老豆腐是傳統(tǒng)特色飲食,大量的老豆腐店也成為食品安全管理上的重點(diǎn)和難點(diǎn),為提高老豆腐店經(jīng)營(yíng)環(huán)境,已建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制,保障公眾飲食安全,高唐縣結(jié)合“小餐飲”規(guī)范提升行動(dòng),全面強(qiáng)化對(duì)老豆腐店的整治規(guī)范提升,按照“提升一批、規(guī)范一批、取締一批”的思路,實(shí)行分類指導(dǎo),集中整治,使老豆腐店達(dá)到信息完整、公示統(tǒng)一、標(biāo)識(shí)規(guī)范、設(shè)施齊全、守法經(jīng)營(yíng)等標(biāo)準(zhǔn)。

“對(duì)基礎(chǔ)條件一般的老豆腐店,引導(dǎo)其對(duì)標(biāo)整改,守法經(jīng)營(yíng)；對(duì)重新裝修翻新的老豆腐店進(jìn)行幫扶,指導(dǎo)其按照改造提升標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改造；對(duì)屢教不改、存在問(wèn)題較多、難以達(dá)標(biāo)的單位,依法予以取締。”高唐縣食藥監(jiān)局餐飲科工作人員介紹,在高唐縣城,早餐店大都是當(dāng)?shù)孛浴案咛评隙垢?這些早餐店經(jīng)營(yíng)環(huán)境參差不齊,有的條件差顧客少,有的生意紅火顧客爆滿,但對(duì)照《條例》還有需要改進(jìn)的地方,已經(jīng)有多家“高唐老豆腐”早餐店主動(dòng)進(jìn)行了整改。記者了解到,這些具有代表性的小餐飲場(chǎng)所經(jīng)過(guò)改造就餐環(huán)境大變樣,盡管餐費(fèi)略有上漲,但顧客不降反增。為了鼓勵(lì)這些早餐店經(jīng)營(yíng)者,高唐縣食品和藥品監(jiān)督管理局制作“放心特色早餐店”牌匾,懸掛在符合條件的早餐店里。

[責(zé)任編輯：楊凡、劉向陽(yáng)]

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