文|魏敬群

德國(guó)商人約翰·拉貝1908年來到中國(guó)，長(zhǎng)期生活在南京。

1931年至1938年前后，拉貝任德國(guó)納粹黨南京分部副部長(zhǎng)。他親眼目睹了日本軍隊(duì)制造的南京大屠殺，并將其記錄為著名的《拉貝日記》。

在南京大屠殺期間，拉貝和一些外國(guó)傳教士、教授、醫(yī)生、商人等共同發(fā)起建立“南京安全區(qū)”，為大約25萬中國(guó)平民提供了暫時(shí)棲身避難的場(chǎng)所。作為安全區(qū)國(guó)際委員會(huì)主席的拉貝，被南京市民尊為“洋菩薩”。

鮮為人知的是拉貝在南京大屠殺之前曾來過濟(jì)南。

【拉貝與夫人】

1937年6月，他與妻子到北戴河旅游避暑。去后不幾日，盧溝橋“七七”事變發(fā)生.

拉貝欲趕回南京，卻無法買到機(jī)票，只有從天津乘船到煙臺(tái)、青島，再乘膠濟(jì)鐵路的火車到濟(jì)南，然后轉(zhuǎn)乘津浦路的火車，才能回去。

1937年8月28日，拉貝從秦皇島出發(fā)，或陸路，或水路，9月初輾轉(zhuǎn)來到濟(jì)南，被德國(guó)駐濟(jì)領(lǐng)事館安排住進(jìn)石泰巖旅館。

石泰巖旅館是由德國(guó)人石泰巖在1904年創(chuàng)辦的，位于膠濟(jì)車站南側(cè)的大馬路（今經(jīng)一路）。

前后兩個(gè)院，前院是二層樓房，后院是平房，總共有五六十間房屋。旅館有50張床位。

同時(shí)設(shè)有餐廳，亦對(duì)外營(yíng)業(yè)，稱石泰巖飯店。

【印有濟(jì)南大馬路的明信片。】

石泰巖旅館（飯店）主要為駐濟(jì)的外國(guó)人尤其是德國(guó)人服務(wù)。

1927年出版的《濟(jì)南快覽》記載：“德人石泰巖所設(shè)之旅館，完全為西洋式，兼營(yíng)餐館及牛肉之販賣，每日房金自八元至四元。旅濟(jì)之西洋人多寓于此，蓋得言語習(xí)慣之便利，中人鮮有入者。平時(shí)宴客，須先日通知，當(dāng)日就食，須按定時(shí)，否則不備也。”

“這家旅館以其美味的香腸而聞名，那里的人唱道：香腸香腸好香腸，濟(jì)南府有好香腸；牛肉牛肉小牛肉，濟(jì)南府有好牛肉。德意志人有二十，一個(gè)沒留多可惜；領(lǐng)事先生多忙碌，好腸好肉沒口福。”（見《拉貝日記》）

石泰巖旅館接待過許多中外名人和政要。

印度詩人泰戈?duì)枴⒚绹?guó)教育家杜威、中國(guó)軍事家蔣百里以及文化名人胡適、柳亞子等，都曾在此落腳。

【1924年，泰戈?duì)栐诹只找颉⑿熘灸Φ呐阃聛淼綕?jì)南。】

后來，膠濟(jì)車站樓內(nèi)開設(shè)的膠濟(jì)鐵路飯店，亦由石泰巖擔(dān)任經(jīng)理。

石泰巖飯店以德式菜為主,名菜有煎牛排、紅燉牛肉、咖喱牛肉、鐵扒雞、牛尾湯、雞蓉鮑魚湯等，冷菜有沙拉子、奶油栗子粉等，還可以吃到在濟(jì)南難得一見的冰激凌。

店中的紅燉牛肉鮮嫩味美，食客吃完一份可續(xù)添兩三份，不另收錢。

于是，不少食客進(jìn)去往往只要紅燉牛肉，不點(diǎn)別的菜。到了后來，店里便不經(jīng)常供應(yīng)此菜。

其實(shí)，該店最出名的是香腸。

店里名叫馬斯沙茲的大廚有一手制作德國(guó)火腿腸的絕活。

德國(guó)香腸舉世聞名，紐倫堡香腸、法蘭克福小香腸、巴伐利亞白香腸、圖林根紅腸、黑森碎豬肉凍香腸、柏林番茄咖喱煎香腸……

【楊腸子火腿腸至今仍是河北著名品牌。】

馬斯沙茲最擅長(zhǎng)制作黑森林火腿腸，這種香腸呈玫瑰色，切成薄片，平整堅(jiān)挺，吃到嘴里鮮香醇厚，回味悠長(zhǎng)。

曾有一位叫楊庭珍的山東齊河小伙兒，在店里幫廚時(shí)偷師學(xué)藝，掌握了制作香腸的絕技。

后來，楊庭珍在天津、秦皇島開設(shè)店鋪，“楊腸子”之名傳響京津，至今仍是河北著名品牌。

1929年，石泰巖回德國(guó)，由另一位德商薩德繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

薩德深諳烹調(diào)技藝，一時(shí)顧客盈門。

盡管餐費(fèi)昂貴，午餐、晚餐每份2元5角，早餐每份1元，仍然經(jīng)常滿座。

他善于經(jīng)營(yíng)，設(shè)立了自己的宰牛場(chǎng)，派人到段店集上專門買小牛，回來宰殺，可免屠宰稅。

【萬紫巷曾是濟(jì)南商埠地區(qū)最重要的食品商場(chǎng)。】

有時(shí)無牛可宰，便到附近的卍字巷（今萬紫巷）商場(chǎng)采購(gòu)，只要里脊和外脊。他所制作的紅腸、血腸、火腿腸均味美可口，享譽(yù)本市，行銷外埠。

至于拉貝聽到的店中中國(guó)人所唱歌謠中有“德人一個(gè)不留，領(lǐng)事先生忙碌不堪”等句，可見德國(guó)人當(dāng)時(shí)離開濟(jì)南，很可能與中日開戰(zhàn)，德國(guó)保護(hù)其僑民有關(guān)。

拉貝在回到南京后，德國(guó)大使館也曾敦促其撤離。

據(jù)《濟(jì)南外事》一書記載，到1938年在濟(jì)外僑有4347人，無一名德國(guó)僑民。而到了1944年，外僑達(dá)49101人，其中，德僑有107人。

【上世紀(jì)20年代的濟(jì)南經(jīng)一路。】

看來，包括石泰巖飯店人員在內(nèi)的一些德僑，是在撤離一段時(shí)間后又重新返回。

德國(guó)領(lǐng)事海司先生忙得連石泰巖的牛肉和香腸都無法抽空來吃，大概也是由于戰(zhàn)爭(zhēng)的緣故吧。

1945年，德、意、日戰(zhàn)敗，二戰(zhàn)結(jié)束，石泰巖飯店的德國(guó)經(jīng)理、司賬、廚子一律被遣送回國(guó)，石泰巖隨之歇業(yè)。

拉貝先生1938年回到德國(guó)，二戰(zhàn)后曾被蘇、英逮捕，釋放后，生活拮據(jù)，南京市民和國(guó)民政府每月給予錢糧接濟(jì)。

1950年，拉貝在柏林患中風(fēng)逝世。

半個(gè)世紀(jì)后，《拉貝日記》公之于世，這位戴著眼鏡，神色嚴(yán)峻的禿頭先生，才如傳世英雄般從歷史的迷霧中向我們走來。

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇琛]

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