齊魯網·閃電新聞5月19日訊 近日，賽迪顧問消費經濟研究中心發布《2023中國預制菜企業競爭力百強研究》。山東11家企業入圍百強，數量居全國第三位，廣東、上海分別以17家、12家入圍企業數量位居第一、第二。

單是從入圍企業數量上，就能窺見山東預制菜企業的強勁競爭力。事實上，目前山東預制菜相關企業達8400余家，占全國12%左右，數量全國最多。其中，規模以上預制菜加工企業就有1136家。

體量如此龐大的預制菜企業隊伍為何誕生在山東，很大程度上與其背后的產業基礎關系巨大。眾所周知，預制菜一頭連著餐飲業和居民消費，另一頭連著種植業、養殖業，被視為典型的一二三產融合發展的產業。在種植業、養殖業方面，山東的產業基礎令人驚嘆?？梢哉f，作為農業和畜牧業大省，山東有著發展預制菜產業的先天優勢，在上游原材料上擁有絕對的話語權。

公開數據顯示，山東以約占全國6%的耕地和1%的淡水，生產約占全國8%的糧食、11%的水果、12%的蔬菜、13%的水產品，農產品出口1257.4億元，連續22年位居全國第一位。這些基礎，無疑是山東預制菜產業發展的底氣。此外，山東便利的交通區位以及快速發展的冷鏈物流產業，也為預制菜產業發展提供了強勁動能。

東阿阿膠、金鑼集團、得利斯、好當家、惠發食品、春雪食品、龍大美食、德州扒雞……眼下，一大批代表山東美食形象的預制菜品牌走向全國，打響了山東預制菜招牌的同時，也成為魯菜宣傳的一方嶄新窗口。

人間煙火氣，最撫凡人心。預制菜要有好的發展，味道是其靈魂所在。縱觀此次入圍百強榜的預制菜頭部企業，可以總結出食客們最愛的幾個理由：一是味道好、有特點，比如來自湖南絕味食品的熟肉制品、山東東阿阿膠的驢肉制品、廣東廣州酒家的各式菜肴等，都讓人們在味蕾得到滿足的同時，體會到不同地區的飲食文化。此外，方便、快捷也很重要，這從占據百強榜前5位的企業產品就有直觀體現，安井食品、三全食品、雙匯發展、今麥郎、統一（上海）基本上都是即烹、即熱類型預制菜企業，其產品大都只需要簡單加熱或烹飪后即可食用。

山東特色食材資源豐富，既有山珍，也有海味，更不乏河鮮、湖鮮特色。在山東，幾乎每個地區都有響當當的特色菜品。濟南菜、孔府菜、博山菜和膠東菜等，所打造出的風味和對營養的升華令人嘆為觀止。有了這樣的原材料基礎、美食基礎以及產業基礎，山東預制菜的發展注定令人期待。

據了解，山東各地積極出臺多項舉措，提高預制菜產業創新能力、加大財稅政策支持力度、建設預制菜生產基地、推動預制菜加工轉型升級等，引導預制菜產業健康有序發展。可以說，山東預制菜發展其時已至，其勢已成。余下的工作，便是如何用好工業鍋炒香山東菜。正如業內專家所分析的，食品工藝及技術的進步是預制菜成功的關鍵，做好食品的還原度是行業面臨的最大機遇與挑戰。