編者按：從黨的二十大到2023年全國(guó)兩會(huì)，宏偉藍(lán)圖鼓舞人心，時(shí)代號(hào)角催人奮進(jìn)。為貫徹落實(shí)黨的二十大提出的“三教”協(xié)同和“三融”發(fā)展思想，挖掘山東職教改革經(jīng)驗(yàn)，山東廣播電視臺(tái)聯(lián)合國(guó)研智庫(kù)、山東省人民政府發(fā)展研究中心、山東省教育廳共同主辦“高端智庫(kù)看山東”山東職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行活動(dòng)，發(fā)揮“媒體+智庫(kù)”特色，集聚智慧力量，把脈職教產(chǎn)業(yè)，再造“山東樣板”，貢獻(xiàn)“山東智慧”。

齊魯網(wǎng)·閃電新聞3月18日訊 今天下午，來(lái)自全國(guó)的近二十位高水平專家以及主流媒體走進(jìn)威海職業(yè)學(xué)院，專家一行調(diào)研了威海職業(yè)學(xué)院康養(yǎng)學(xué)院。

在威海職業(yè)學(xué)院康養(yǎng)學(xué)院，同學(xué)們剛進(jìn)康養(yǎng)學(xué)院的一樓大廳，就能聞到了烘烤面包的焦糖香氣，走進(jìn)烘焙食品加工實(shí)訓(xùn)基地，六名頭戴廚師帽、身穿干凈整潔工作服的工匠班學(xué)生，在導(dǎo)師的帶領(lǐng)下，正嫻熟地做著花式面包、蛋撻、生日蛋糕、餅干、桃酥……這是每天上午康養(yǎng)學(xué)院烘焙食品加工實(shí)訓(xùn)基地的必修課。

每天上午八點(diǎn)到十一點(diǎn)，是他們的生產(chǎn)制作時(shí)間，六名學(xué)生需制作四十余種品類的百余個(gè)糕點(diǎn)。十一點(diǎn)，學(xué)生們準(zhǔn)時(shí)在一樓大廳的“威之膳品”區(qū)銷售糕點(diǎn)。為此，威海職業(yè)學(xué)院專門成立威之膳品小微公司，由學(xué)生獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。這既能促進(jìn)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)的積極性，同時(shí)也是對(duì)階段教學(xué)成果的檢驗(yàn)。

今天專家團(tuán)一行來(lái)到威海職業(yè)學(xué)院康養(yǎng)學(xué)院“威之釀”發(fā)酵食品加工實(shí)訓(xùn)基地，10名能獨(dú)立實(shí)施發(fā)酵生產(chǎn)的工匠班學(xué)生各司其職，正在生產(chǎn)的各個(gè)端口上忙碌著。

這里有酸奶生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室、葡萄酒釀造實(shí)訓(xùn)室、啤酒釀造實(shí)訓(xùn)室共3個(gè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室，擁有葡萄破碎除梗機(jī)、發(fā)酵罐、冷凍罐、儲(chǔ)酒罐、洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)等果酒釀造設(shè)備，可滿足年產(chǎn)500L-2000L的果酒加工量；擁有精釀啤酒粉碎、糖化、過(guò)濾及發(fā)酵設(shè)備，可同時(shí)生產(chǎn)精釀啤酒800L；擁有酸奶剪切、調(diào)配、發(fā)酵及灌裝設(shè)備，單批次可生產(chǎn)200L酸奶。

產(chǎn)品質(zhì)量是口碑，也是培養(yǎng)工匠的目標(biāo)。目前有多家企業(yè)慕名而來(lái)，與發(fā)酵工程班展開(kāi)深度合作。發(fā)酵工程工匠班與威海神山葡萄科技有限公司簽訂研發(fā)“陽(yáng)光玫瑰非商品果研發(fā)干白葡萄酒”橫向課題；與威海玫瑰香葡萄園簽訂“加工玫瑰香葡萄酒”校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；與威海初村當(dāng)?shù)靥O(píng)果園共同開(kāi)發(fā)蘋(píng)果酒等。