【原標(biāo)題】再不訂就沒了！北京多家餐館年夜飯預(yù)訂告罄

進(jìn)入12月，2021年春節(jié)年夜飯的預(yù)訂也漸入尾聲。北京日報客戶端記者近日獲悉，多家老字號餐館除夕當(dāng)天午餐及晚餐4個時段的包間已經(jīng)訂出超過半數(shù)，一些知名飯店的包間已經(jīng)基本訂滿。與往年年夜飯相比，今年各家餐館的年夜飯?zhí)撞椭欣恕⑽徊说谋壤黠@增大，不少餐館還額外提供家宴套餐，方便市民把佳肴買回家吃團(tuán)圓宴。

老字號豐澤園的頤年堂是一個可容納20人的大包間，沖著名字好聽，許多老顧客早早就等著來預(yù)訂，希望能圖個團(tuán)團(tuán)圓圓的好彩頭。今年豐澤園同往年一樣，都是國慶假期剛一結(jié)束就正式開啟年夜飯及春節(jié)期間訂餐，為了訂上頤年堂包間，第一位客人從10月8日晚上10點(diǎn)50分就開始在豐澤園正門外排隊等候。“當(dāng)天早上8點(diǎn)開門時，門口等著預(yù)訂的客人已經(jīng)排了四五十人。”豐澤園負(fù)責(zé)人回憶說。

除此之外，豐澤園的菊香書屋、西花廳、延壽齋、紫云軒、福祿居等都是環(huán)境好、有單獨(dú)休息區(qū)的包間，“老客人記得特別清楚，點(diǎn)名就要這些包間。”據(jù)上述負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，2021年除夕午餐和晚餐兩個時間段的包間已全部訂滿。

老字號便宜坊各家門店的年夜飯也正在火熱預(yù)訂，據(jù)便宜坊集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，最早的顧客在11月初就已經(jīng)訂下核心地區(qū)的部分包間。目前絕大部分門店的預(yù)訂率都已經(jīng)達(dá)到70%以上，個別門店除夕當(dāng)天包間已經(jīng)訂滿。

此外，全聚德、同春園飯店、同和居等老字號的年夜飯雅座也是早在半月前就已經(jīng)全部訂滿，甚至有顧客在2020年春節(jié)年夜飯因疫情取消時，就直接將預(yù)訂改到2021年。今年全聚德、便宜坊等各家飯店也承諾，如果發(fā)生突發(fā)狀況，消費(fèi)者因疫情原因無法到店用餐也無法調(diào)整用餐時間，可以為客人全額退訂，不收違約金也不扣定金。

記者了解到，各大飯店的年夜飯餐食主要以套餐為主，在餐飲節(jié)約、反對浪費(fèi)的倡導(dǎo)之下，不少飯店也在原有菜品的基礎(chǔ)上新添了更多小份菜品和按位上菜的例菜。為避免造成浪費(fèi)，全聚德和平門店今年還特別新增了適合3至8人的中小桌年夜飯，客人可以根據(jù)自己的人數(shù)進(jìn)行選擇。

經(jīng)歷了去年除夕的“空窗期”，今年各大飯店的年夜飯?zhí)撞鸵灿性S多創(chuàng)新和升級。便宜坊在原有干燒、紅燒、清蒸類菜品外，新增了許多湯鍋、煲仔類新菜；全聚德集團(tuán)的年夜飯?zhí)撞鸵矊Ⅲw現(xiàn)出傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合。“套餐里既有火燎鴨心、干燒四鮮這樣的老菜，也有白果絲瓜、鮮椒澳洲小牛肉等創(chuàng)新菜。傳統(tǒng)菜鴨胗的口味也有調(diào)整，鹵制之后二次調(diào)味，口感會更豐富。”全聚德和平門店負(fù)責(zé)人說。

在疫情防控常態(tài)化之下，今年許多老字號都將額外提供家宴套餐，方便市民把佳肴買回家吃團(tuán)圓宴。豐澤園飯店將在春節(jié)前推出3款不同價位的家宴菜食盒，消費(fèi)者可提前一天預(yù)訂，帶回家食用，預(yù)訂年夜飯包間的消費(fèi)者也可以選擇按照開好的菜單打包帶回家。

便宜坊將在春節(jié)前提前制售醬肘子、醬豬蹄、醬鴨翅、醬雞、虎眼丸子、年糕魚、八寶飯、扣肉等各種年貨肉食，豐富百姓家里的餐桌。全聚德和平門店則準(zhǔn)備了兩款家宴套餐，客人可以提前3天預(yù)約，足不出戶就能享用一頓豐盛家宴。（實(shí)習(xí)記者 楊天悅）

[責(zé)任編輯：楊凡、路偉]

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